Syrie ... le "Crac des Chevaliers"

À l’Ouest de la Syrie, le Crac (Krak) des Chevaliers ou Qal`at al-Hosn (La forteresse imprenable) est un château fort datant de l'époque des croisades. C'est l'un des châteaux croisés les plus prestigieux et les mieux conservés.

C'est une imposante forteresse qui se dresse à 650 mètres d'altitude qui tomba entre les mains des Croisés, conduits par Raymond de St-Gilles, comte de Toulouse, au début du XIIème siècle.

Les croisés mirent environ un siècle à construire et à agrandir le fort à partir de 1150.

à son achèvement, il pouvait abriter 4 000 hommes.

Nour ed-Din et Saladin tentèrent à plusieurs reprises de conquérir la place, mais sans succès. Les chevaliers de l'Hôpital (ou Hospitaliers) ont géré le fort de 1142 à 1271.

C'est le 24 mars 1271 que le sultan Baybars y mit le siège à la tête de ses mamelouks. (photo d'une épitaphe de Baybars)

les survivants du premier assaut, réfugiés dans le logis du Maître, furent autorisés à quitter la forteresse sains et saufs et à rembarquer.

Ce fut un Français; Paul Deschamps (père de l'acteur Hubert Deschamps … les « Deschiens» ) qui conduisit le sauvetage, et les fouilles archéologiques dans les années 1927 à 1929 puis en 1936 : il obtient l'achat du Krak des chevaliers par le gouvernement français.

Afin de permettre la restauration du site, un village qui s'était installé dans ses murs fut reconstruit sur un emplacement qu'il occupe encore aujourd'hui. (photo)

Les faibles finances des conservateurs des beaux arts ne permettant qu'une seule restauration — il avait fallu racheter les murs aux villageois — celle-ci dû se faire au détriment d'autres sites tout aussi remarquables mais moins connus.

Le château du Marqab et le château de Saladin (également appelé « château de Saône ») firent les frais de ce choix.

je vous les présenterais après.

Avec Taghrid, nous privilégions les contacts humains, chose aisée car dans ce pays nous n’avons pas la barrière de la langue,

nous avons des amis à Alep ; familles Musulmanes,

à Damas ; famille Chrétienne Arménienne,

et cette famille propriétaire de l’hôtel/restaurant/camping de « La Table Ronde » au pied du « Crac des Chevaliers » (photo)

Abou Omar, le propriétaire , avait travaillé comme cuisinier dans une société de « Catering » en Arabie Saoudite, et inévitablement, l’on a évoqué nos souvenirs, puis nous sommes devenus de vrais amis, et nous avons pris certaines habitudes, comme par exemple ;

nous allions au marché aux poissons au port de Tartous (30km), et nous ramenions des poissons, crevettes, etc.

on donnait le tout à Abou Omar pour se faire une petite bouffe à l’Orientale ; certains poissons frit, d’autres au four, les crevettes grillées, accompagné de « tahina et de babaganouh » (photo) et l’on invitait sa famille pour partager avec nous

en retour, nous étions invité chez lui, pour un repas traditionnel, avec toutes la famille, càd, avec les enfants (photos)

Voici quelques photos pour illustrer ce qui précède, doux souvenirs d’une époque que nous n’espérons pas révolue à tout jamais …

pour « coller » à l’actualité, le « Crac » est actuellement occupé par le parti opposé au pouvoir actuel, mais nous n’avons pas de nouvelle en direct de nos amis.

PRÉSENTATION DU "CRAC"

ENTRÉE DE CHÂTEAU

MUR ET TOUR ÉDIFIÉS APRÈS LA CONQUÊTE ARABE PAR "BAYBARS"

PILIER AVEC L'ÉPITAPHE DE "BAYBARS"

COULOIRS D'ACCÈS, COUVERTS, À L'INTÉRIEUR DU FORT

grande salle souterraine

LA GALERIE, ET LA GRANDE SALLE, OÙ LES DÉCISIONS ÉTAIENT SOUMISES À L'APPROBATION GÉNÉRALE, DES CHEVALIERS ... AVANT APPLICATION DÉMOCRATIE AVANT LE LETTRE

galerie extérieure

galerie intérieure

ENTRÉES DE LA "GRANDE SALLE"

la grande salle

détail d'architecture, et message gothique gravé dans la pierre à l'extérieur

LA CHAPELLE DU CHÂTEAU, CONVERTIE EN MOSQUÉE

PAR L'ÉDIFICATION D'UN "MINBAR" (chaire pour l'Iman) SUR LA DROITE

témoignages émouvants du XIIè siècle du décor de la chapelle

ÉLÉMENTS DE LA VIE DE TOUT LES JOURS

sur la banquette d'une fenêtre de gué, creusé dans la pierre ... un jeu

mais aussi ... les latrines, avec cloisonnement s.v.p.

L'ARCHITECTURE EXTÉRIEUR

la "bretèche"

la double enceinte

la poterne

le "Logis du Maître"

POINTS DE VUE SUR L'EXTÉRIEUR

campagne environnante orientation Ouest

à partir d'une des fenêtres

village qui fut construit, pour reloger toutes les familles qui avaient investi le fort depuis des siècles

l'hotel/restaurant/camping "La Table Ronde" de mon copain "Abou Omar"

tof à partir de la terrasse de la tour de "Baybars",

de l'intérieur de la chambre, voici la vue ... DU LIT

c'est une chambre à 2 lits d'1 personne, comme nous étions 3, j'ai mis 1 de mes lits de camps

et parfois dans son restaurant, il y a de l'ambiance ... rien de touristique ... du "pur jus"

avant de vous présenter, une famille Syrienne, celle de "Abou Omar"

voici la photo d'un sanctuaire orthodoxe juste à coté du "Crac" - le "Deir St Georges"

voici le type de ripailles à l'orientale ...

et la famille "Abou Omar" ... traditionnellement son épouse se tient debout derrière lui

marque de respect ... que les "suffragettes" ne s'offusquent pas

mes "copines" ... regardez la plus petite,

comment elle me prend par l'épaule ... vraiment touchant

le repas en commun, de façon traditionnelle

je suis confus d'avoir été aussi prolixe, mais vous présenter ce merveilleux château

en 3 images, et de plus, vous entrebâiller la porte d'une famille Syrienne ...

cela n"nécessité un minimum d'implication de ma part

les prochains châteaux Syriens ... auront une présentation plus légère

Une fois de plus : Merci Dominique !

c'est mon plaisir, si cela fait plaisir

merci Dominique pour ce reportages ainsi que tes photos (Génial)

la présentation de cette famille nous démontre également ta façon de voyager qui doit être : celui qui voyage sans rencontrer l'autre ne voyage pas, il se déplace.

Merci Dom, ça me rappelle ma jeunesse

celui qui voyage sans rencontrer l'autre ne voyage pas, il se déplace.

absolument ...

Merci Dom, ça me rappelle ma jeunesse

développe ton message subliminal, que l'on comprenne

j'veux pas mourir idiot ...

quand j'étais petit j'étais un Jedi ... chevalier ... tout ça ... je sors ...

Merci Dom.

J'ai hésité à te répondre parce que tout cela me réveille de merveilleux souvenirs en Syrie et Jordanie.

Mais vraiment j'ai une très grande affection pour la Syrie. Les gens sont adorables et le pays superbe.

Un de mes plus grand souhaits est d'y retourner.

Bonne journée à tous.

Fred

quand j'étais petit j'étais un Jedi ... chevalier ... tout ça ... je sors ...

[h=1]goddamn it !! j'avais oublié que Môsieur avait fait "l'école du rire" [/h]

J'ai hésité à te répondre parce que tout cela me réveille de merveilleux souvenirs en Syrie et Jordanie.

surtout si il s'agit de pays que nos compatriotes n'ont pas souvent la chance de fréquenter,

si tu as des photos, ou même des anecdotes, fais nous en profiter,

ce forum de PGR, est consacré à cela ... le "baroud" ... surtout avec un "Patrol"

Super ces photos, merci de nous faire partager tout ça.

merci pour ces photos et souvenirs

Merci Dom.

 

J'ai hésité à te répondre parce que tout cela me réveille de merveilleux souvenirs en Syrie et Jordanie.

Mais vraiment j'ai une très grande affection pour la Syrie. Les gens sont adorables et le pays superbe.

Un de mes plus grand souhaits est d'y retourner.

Bonne journée à tous.

Fred

Je pense que le jour où tu pourras y retourner, ton troll sera passer en véhicule de collection, c'est bien dommage car le pays est riche en histoire avec des Syriens hospitaliers et curieux de voir des touristes en vacances chez eux (comme beaucoup de pays à dictature), c'est mon ressentiment.

Dom, je dois t'avouer quelque chose: tes photos du crack sont splendides, et le les ai regardé avec autant d’intérêt que je ne connais pas cette partie touristique de la Syrie (pas eu le temps, ah le boulot !)

Mais en fait je suis tombé encore plus en extase des photos de la vie avec les syriens. Cela était certainement le premier trésor de la Syrie avant la guerre: l'immense plaisir du contact avec les gens, leur extraordinaire ouverture, leur besoin de contact et de partage. Aujourd'hui je n'ai plus aucun contact avec les gens que j'ai connu là bas, c'est dur .....

Par contre, ce que tu appelles tahina sur la table, ne serait ce pas le fameux hommos ? En Syrie, il est encore meilleur qu'au Liban (ils mettent trop de citron au Liban, et pas assez de tahina par rapport aux poix chiches), et le meilleur hommos de toute la Méditerranée ..... c'est ma femme qui le fait ! Je suis tellement dingue du hommos que ma tendre à mis tout ses efforts pour faire le meilleur qui soit. Si on trouve de la (bonne, toutes les marques ne se valent pas) tahina en France, je veux bien vous mettre la recette d'un hommos à tomber par terre (il faut une très bonne huile d'olive aussi)

Ainsi que de la super sauce tarator (si t'aimes pas ça t'es mort !) d'ailleurs, qui m'a permis de créer "la fondue libanaise" (cherchez pas, même les libanais ne connaissent pas :-D ) ......

Tiens d'ailleurs ça pourrait faire une sous rubrique du coin des globe trotteurs: gastronomie du monde, où chacun présente les trucs qu'il a aimé en voyage :-)

Je me demande bien par exemple ce que les islandais peuvent manger comme bons trucs

Par contre, ce que tu appelles tahina sur la table, ne serait ce pas le fameux hommos ? En Syrie, il est encore meilleur qu'au Liban (ils mettent trop de citron au Liban, et pas assez de tahina par rapport aux poix chiches), et le meilleur hommos de toute la Méditerranée ..... c'est ma femme qui le fait ! Je suis tellement dingue du hommos que ma tendre à mis tout ses efforts pour faire le meilleur qui soit. Si on trouve de la (bonne, toutes les marques ne se valent pas) tahina en France, je veux bien vous mettre la recette d'un hommos à tomber par terre (il faut une très bonne huile d'olive aussi)

 

Ainsi que de la super sauce tarator (si t'aimes pas ça t'es mort !) d'ailleurs, qui m'a permis de créer "la fondue libanaise" (cherchez pas, même les libanais ne connaissent pas :-D ) ......

 

Tiens d'ailleurs ça pourrait faire une sous rubrique du coin des globe trotteurs: gastronomie du monde, où chacun présente les trucs qu'il a aimé en voyage :-)

c'était certainement du "hommos" ... j'ai marqué "tahina" Dieu sait pourquoi

mais tu m'intrigues ... ... c'est quoi la "sauce tarator" , et "la fondue libanaise"

ouvrir une rubrique de recettes, super bonne idée

mais il en existe déjà une rubrique; forum "coin cuisine" ... qui a un peu de mal ...

depuis début novembre 2012 ... plus de message

http://patrol-gr.net/le-bistrot/37530-le-coin-cuisine.html autant alimenter ce forum, en plus c'est un copain "piersophie71" qui est en charge

Bon alors, le petit quart d'heure de cuisine libano-syriano-arabe.

Pour ceux qui ne connaissent pas, la tahina, c'est une pâte ou crème de graines de sésame, obtenue en broyant les graines de sésame. A ne pas confondre avec l'huile de sésame qui n'a pas du tout le même goût. La marque de tahina est très importante, car toutes les tahina n'ont pas le même gout, elles sont plus ou moins fortes en goût. Je ne sais pas s'il est facile d'en trouver en France (ça doit être faisable). Ici en Tunisie, ma marque c'est "Le Moulin". Il y a par exemple de la tahina "La Gazelle" aussi, mais elle est moins bonne car trop fluide à mon goût et pas assez forte. Pour dire si j'aime ça, je suis assez taré pour voyager jusqu'aux US avec un pot de tahina dans mon sac pour pouvoir me faire un coup de tarator au cas où j'aurais le blues du pays. Et j'ai toujours le blues du pays .....

La tahina, c'est un ingrédient culinaire que l'on trouve du Maroc au Levant, même les israéliens se gavent aussi de hommos (ou hoummous en fait). Ca déborde parfois jusqu'en Turquie et en Grèce.

A l'apéro, avec des occidentaux, on met toujours une petite assiette de hommos avec des carottes crues et du choux fleur cru. C'est bien meilleur pour la santé que tous les trucs salés que l'on trouve en Europe, et ça part toujours en moins de deux "hummm, c'est super bon ce truc, c'est quoi ?" :2 (17):

Donc pour en revenir avec la sauce tarator. Ca accompagne des grillades, des keftés (boulettes de viande hachée et épicée), du poulet mariné et grillé ...... et le tout avec une bonne salade fattouche (crudités préparée à la libanaise, rien à voir avec la façon de préparer les crudités en Europe !) et du hommos ou du moutabbal (aubergines à la tahina), ça fait un repas copieux mais équilibré. Mais ça fait péter, à ne pas préparer pour un séminaire d'entreprise avec 8 heures de réunion le lendemain ..... :2 (15)::2 (15):

Pour faire la sauce tarator, ça prend 10 mn: pour 25 cl de sauce, on épluche 2 gousses d'ail (pas la tête complète hein, juste 2 gousses !) en prenant bien soin de retirer le germe au milieu (c'est plus digeste) que l'on pile, on met ça dans un récipient assez haut étroit pour pouvoir battre ensuite. On verse 25 cl de tahina (qui est assez compact), 2 pichenettes de citron, et 2 pincées de sel. On ajoute un chouaïa d'eau (chaude, c'est important, c'est plus facile pour la dilution) puis on commence à battre. On rajoute de l'eau jusqu'à ce que la sauce arrive à la fluidité voulue et on continue à battre. On laisse reposer un quart d'heure pour que l'ail puisse donner du goût. Pour moi la bonne tarator ne doit pas être trop fluide, pas trop liquide.

Pour la fondue libanaise, ma femme va encore avoir honte, mais j'aime tellement ça que je trempe du pain de campagne dedans avec ma fourchette, et avec une bonne assiette de crudités, ça me fait un repas. Je suis raide dingue de la tahina .......

Pour le hommos, ce sont des poix chiches cuits, avec beaucoup de tahina, un peu de citron (mais surtout pas d'ail) le tout passé au mixer pour en faire une purée. Pour faire le gout, tout est dans le rapport poix chiches/tahina/citron. Vous aurez compris ma préférence ....... :2 (15)::2 (15):

Je me demande bien par exemple ce que les islandais peuvent manger comme bons trucs

Réponse rapide pour pas pourrir le post de Dom:

Du poisson ... entre autre. C'est là que j'ai mangé le meilleur saumon.

Mais au fait, t'es pas en route (ou plutot en hors piste) en direction de SifEsSouane?

Pour l'instant c'est le Fennec qui va se mettre en route demain, trahi la semaine dernière par un vulgaire boitier électronique juste avant d'embarquer !

Avec tous ces changements de programme et ne voulant pas rater la saison en bateau j'ai du coup lancé des travaux, qui se termineront la semaine prochaine.

Donc boucle pour nous le 24 ........ avec mon pot de tahina dans la voiture bien sur !:2 (15): Faire du hommos dans le Sahara, ça a un coté charmant ......