Alors pour une belle langouste, c'est une belle langouste :

 

 

:2 (20):Nous, (crise oblige), on a mangé de la mangouste, c'est bien moins cher !

 

 

 

 

 

Modifié 15 janvier 201411 a par piersophie71

Pour moi , repas de Noel : langouste , mais vu la crise :

 

 

- "Bon,mes soeurs, ce soir au dîner, vous aurez des carottes..."

 

- "Wouaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !":2 (15):

 

- "...Rapées."

 

- "Bouuuuuuuuuuuuuuuuuuh !":2 (20):

Pâté de foie aux chanterelles

Voila les derniers pâtés faits il y a 15 jours

 

12 kgs de gorges de porc

5 kilos de foie de porc

12 oeufs

800 grammes de chanterelles

300 grammes de sel

une tête d'ail haché fin

1.5 kilos d'oignons hachés

28 grammes de poivre gris moulu

5 grammes de piments d'espelette

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3 heures de stérilisation pour les bocaux

1h15 de cuisson au four a 150° pour le plat.

huuuum ca doit etre appetissant pour un ptit dej matinal. j offre le vin:2 (15): adishatz.

Pâté de foie aux chanterelles

Voila les derniers pâtés faits il y a 15 jours

 

12 kgs de gorges de porc

5 kilos de foie de porc

12 oeufs

800 grammes de chanterelles

300 grammes de sel

une tête d'ail haché fin

1.5 kilos d'oignons hachés

28 grammes de poivre gris moulu

5 grammes de piments d'espelette

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3 heures de stérilisation pour les bocaux

1h15 de cuisson au four a 150° pour le plat.

 

 

 

 

Pourquoi cuisines tu tout ce qui est interdit pour moi ????????

Désolé Guy, dès ce soir tu auras une recette que ta religion ne t'interdira pas de manger.:2 (15):

Pâté de foie aux chanterelles

Voila les derniers pâtés faits il y a 15 jours

 

12 kgs de gorges de porc

5 kilos de foie de porc

12 oeufs

800 grammes de chanterelles

300 grammes de sel

une tête d'ail haché fin

1.5 kilos d'oignons hachés

28 grammes de poivre gris moulu

5 grammes de piments d'espelette

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3 heures de stérilisation pour les bocaux

1h15 de cuisson au four a 150° pour le plat.

 

Merci Olivier pour cette super recette

 

je la met de coté de suite

 

Pâté de foie aux chanterelles

Voila les derniers pâtés faits il y a 15 jours

 

12 kgs de gorges de porc

5 kilos de foie de porc

12 oeufs

800 grammes de chanterelles

300 grammes de sel

une tête d'ail haché fin

1.5 kilos d'oignons hachés

28 grammes de poivre gris moulu

5 grammes de piments d'espelette

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3 heures de stérilisation pour les bocaux

1h15 de cuisson au four a 150° pour le plat.

super ta recette .je fait moi mais terrine (lapins chevreuil sanglier .rillettes de poulet roti)je vais faire la tienne .merci:2 (15)::2 (15):

Bravo Olivier, tu n'y vas pas par le dos de la main morte toi quand tu fais le pâté !

 

:2 (18):Et pour l'accompagner, tu prends des cornichons maison ?

Bravo Olivier, tu n'y vas pas par le dos de la main morte toi quand tu fais le pâté !

 

:2 (18):Et pour l'accompagner, tu prends des cornichons maison ?

 

mais aussi un bon Vin Blanc , bien que certain le préfère avec du rouge

 

Ce genre de terrine s'accompagne très bien d'un Chablis.

une bonne terrine avec une cote de blaye rouge ou blanc sa passe tous seul :2 (14):

A midi, c'était RENARD A LA BROCHE .

 

L' été dernier, j'avais piégé un magnifique renard qui avait eu l'intention de rentrer dans mon poulailler pou essayer surement de me subtiliser quelques poules ou pintades. Le trouvant joli et apparemment sain ( pas de pelade) j'ai décidé de le peler et le vider a fin de la mettre au congélateur pour le déguster plus tard. Le jour J est enfin arrivé et le renard a été mangé ce midi.

Bien sûr j'avais l'intention de le faire a la broche dehors, mais la météo peu clémente m'a obligé de fabriquer en urgence un barbecue sur lequel j'ai adapté la broche de la cheminée, et je l'ai fait cuire sur la terrasse couverte.

Un des abreuvoirs des moutons m'a servi pour faire le foyer et quelques profils trouvés dans le parc a fer m'ont permis d'adapter la broche dessus.

[ATTACH=CONFIG]96178[/ATTACH] [ATTACH=CONFIG]96179[/ATTACH]

ci dessous la sauce pour arroser le renard, elle est composée d'un demi litre d'huile d'olives, 3 grosses échalottes et 4 gousses d'ail hachées trés fin, du piment de cayenne, du poivre gris moulu, du sel, du 4 épices, quelques herbes de provence et un peu de curry.

[ATTACH=CONFIG]96180[/ATTACH]

Et allez, c'est parti pour 2h30 de cuisson.

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Il commence a changer de couleur

[ATTACH=CONFIG]96184[/ATTACH]

Il est quasiment cuit

[ATTACH=CONFIG]96185[/ATTACH]

Et là, découpé et prêt a être mangé

[ATTACH=CONFIG]96186[/ATTACH]

[ATTACH=CONFIG]96186[/ATTACH]

C'est le plat de droite, le gauche c'est du lapin pour ceux a qui le renard ne plaisait pas.

 

Et au final, quasiment tout a été mangé.

Le gout est un peu fort mais pas déplaisant, par contre la chair est un peu dure mais qu'est ce que c'est bon. Je pense que le prochain, je le cuisinerai en sauce ce qui devrait l'attendrir un peu.

 

PETIT CONSEILS POUR CEUX QUI DESIRERAIENT S'EN PREPARER UN.

Surtout bien faire cuire la viande (pas de saignant) car le renard comme le sanglier, le cheval, et le porc, peut être porteur de la trichinose .

:agah:Super, tu es vraiment le champion du monde de PGR pour les recettes originales.

j'amais manger .je sais que les ançiens par chez moi faisait de la terrine avec la culotte du renard .pars contre j'ai déja manger de la terrine de ragondin ...un regal:2 (14)::2 (14):

Toutes les conserves faites depuis cet été. Qelques petites photos de mon cellier avec les étagères quasiment pleines.

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Bon ampétit , mais . . . mangez pas trop

Toutes les conserves faites depuis cet été. Qelques petites photos de mon cellier avec les étagères quasiment pleines.

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j’ hésite à venir remplir le trol .... :2 (15):

A midi, c'était RENARD A LA BROCHE .

 

L' été dernier, j'avais piégé un magnifique renard qui avait eu l'intention de rentrer dans mon poulailler pou essayer surement de me subtiliser quelques poules ou pintades. Le trouvant joli et apparemment sain ( pas de pelade) j'ai décidé de le peler et le vider a fin de la mettre au congélateur pour le déguster plus tard. Le jour J est enfin arrivé et le renard a été mangé ce midi.

Bien sûr j'avais l'intention de le faire a la broche dehors, mais la météo peu clémente m'a obligé de fabriquer en urgence un barbecue sur lequel j'ai adapté la broche de la cheminée, et je l'ai fait cuire sur la terrasse couverte.

Un des abreuvoirs des moutons m'a servi pour faire le foyer et quelques profils trouvés dans le parc a fer m'ont permis d'adapter la broche dessus.

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ci dessous la sauce pour arroser le renard, elle est composée d'un demi litre d'huile d'olives, 3 grosses échalottes et 4 gousses d'ail hachées trés fin, du piment de cayenne, du poivre gris moulu, du sel, du 4 épices, quelques herbes de provence et un peu de curry.

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Et allez, c'est parti pour 2h30 de cuisson.

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Il commence a changer de couleur

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Il est quasiment cuit

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Et là, découpé et prêt a être mangé

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C'est le plat de droite, le gauche c'est du lapin pour ceux a qui le renard ne plaisait pas.

 

Et au final, quasiment tout a été mangé.

Le gout est un peu fort mais pas déplaisant, par contre la chair est un peu dure mais qu'est ce que c'est bon. Je pense que le prochain, je le cuisinerai en sauce ce qui devrait l'attendrir un peu.

 

PETIT CONSEILS POUR CEUX QUI DESIRERAIENT S'EN PREPARER UN.

Surtout bien faire cuire la viande (pas de saignant) car le renard comme le sanglier, le cheval, et le porc, peut être porteur de la trichinose .

 

:2 (24): t'es obsédé par le renard toi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

laisse tomber c'est immangeable:2 (19):

 

:2 (24): t'es obsédé par le renard toi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

laisse tomber c'est immangeable:2 (19):

 

 

 

 

Tu sais maintenant à quoi t'attendre si tu vas chez Olivier :mdr9::mdr9::mdr9:

Tu sais maintenant à quoi t'attendre si tu vas chez Olivier :mdr9::mdr9::mdr9:

 

oui Guy ça craint il en fait une fixation :2 (24):

 

Moi aussi je vais éviter, car corrivolpi veut dire renard qui court, et je n'aimerai pas être rattrapé.

Surtout qu' ici c'est un peu comme chez toi , j'ai une armoire pleines de cannes a pêche mais un peu plus longues que les tiennes et qui résistent a de grosses plombées .

Ouf, je ne suis pas un canard !