Bon je sais tout le monde ne va pas aimer mais pourtant
Ris de veau braiser
Pour 4 env
1kg de ris de veau
80g de beurre
2 carottes
2 poireaux
2 oignons
2 échalotes
1 gousse d'ail
Thym laurier
1 clou de girofle
15cl vin blanc
30g de beurre manie (15g de beurre mélangé a 15g de farine) pour liée la sauce
Pincée de curry
1 cuil. a cafe de moutarde
1/2l de crème fraiche
Sel & poivre
Mettre a dégorger les ris de veau dans de l'eau froide pendant 1 heure
Blanchir 5 mn a l'eau salée et retirer la peau
Faire suer au beurre les légumes émincés et les aromates
Disposer les ris de veau sur le lit de légumes ,mouiller au vin blanc puis verser le bouillon,laisser mijoter lentement 25mn
Réserver les ris de veau .
Pour la sauce faire réduire de moitié le jus de cuisson avec le beurre manié ,ajouter une pointe du curry,réduire a nouveau , salé poivré
Napper les ris de veau et servir très chaud
Bonne appétit perso avec un petit chablis je trouve cela parfait